A fermentação é uma etapa crucial na produção de álcool a partir da cana-de-açúcar em uma fábrica de açúcar. As principais etapas desse processo incluem:

 

Preparação do Mosto – O líquido açucarado resultante da extração do caldo de cana é clarificado e concentrado para aumentar a quantidade de açúcares fermentáveis.

 

Adição de Levedura – O mosto preparado é transferido para tanques de fermentação, onde leveduras são adicionadas para iniciar a fermentação.

 

Fermentação – As leveduras consomem os açúcares do mosto, produzindo álcool etílico e dióxido de carbono. Esse processo pode durar vários dias, dependendo das condições.

 

Controle de Temperatura e pH – Manter a temperatura e o pH adequados é fundamental para uma fermentação eficiente e produção consistente de álcool.

 

Monitoramento da Fermentação – O progresso da fermentação é regularmente avaliado por meio de análises de densidade, teor alcoólico e outros parâmetros de qualidade.

 

Conclusão da Fermentação – Após a fermentação, o mosto fermentado está pronto para os processos de separação do álcool e destilação.

 

Esse processo exige controle rigoroso para garantir a qualidade e eficiência do álcool produzido a partir da cana-de-açúcar.

 

A BRUMAZI fornece tecnologias e sistemas para otimizar a fermentação, assegurando um processo eficiente e de alta qualidade na produção de álcool.